Aftensmad i Randers
Aftenmenuen er sammensat af de råvarer vi holder mest af i den pågældende årstid, så vi altid kan tilbyde dig skøn aftensmad i Randers.
AFTENMENU
Vores menukort skifter jævnligt. På den måde kan vi få lov til at lege mest muligt med retterne og altid give dig det allerbedste fra sæsonen. Ved at skifte retterne jævnligt kan vi sikre, at vi altid kan give dig en skøn aftensmad i Randers, der passer perfekt til årstiden og udnytter de bedste råvarer der er.
I køkkenet har vi en samling af engagerede kokke, som gør deres ypperste for at sammensætte lækre menuer, der kan tilfredsstille både grøntsagsspiseren og kødelskeren, uanset om du kommer til Bistroteket for en let aftensmad, eller en større gourmetmenu.
Helt basalt set kan man sige, at vores menuer er et produkt af vores tid i køkkener rundt i landet og vores kærlighed til de bedste råvarer. Vi er solidt funderet i det rustikke middelhavskøkken, men baserer menuens ingredienser på det bedste fra sæsonen. Det giver et smagstæt køkken med knald på dybden i både smag og kvalitet. Læs mere om os.
AFTENMENUEN
Vegetarisk og vegansk aftensmad i Randers
Vi arbejder altid med det bedste grønt, der er i sæson. Vores filosofi er kort fortalt at skaffe så friske og lækre råvarer som muligt og derefter behandle dem så nænsomt som muligt – dvs. tilberede så lidt som muligt, for at grøntsagerne ikke mister deres saft og kraft.
Vi har valgt aktivt at arbejde med muligheden for en vegetarisk menu, hvor der er mulighed for at tilpasse den, så den kan blive vegansk. Dog oplever vi ikke så stor efterspørgsel, så en forhåndsbestilling er nødvendig af hensyn til at undgå madspild.
Strømningerne i samfundet peger i retning af mere grønt og det kan vi li’! Så det falder os helt naturligt at arbejde med de dejlige grøntsager, vi har til rådighed.
Hvis man ønsker en vegetarisk eller vegansk ret, kan vi sagtens klare det – blot beder vi om, at I giver et praj i forvejen, så klarer vi det meste.
Økologisk og bæredygtig aftensmad i Randers
Friske råvarer er det vigtigste for os. Vi har ikke valgt at køre økologisk bare for økologiens skyld. For os er kvaliteten og friskheden altid vigtigst. Med andre ord vil vi hellere servere lokale konventionelle gulerødder, end importerede økologiske spanske gulerødder. Det mener vi er mere bæredygtigt og giver mere mening, så vi kan servere din aftensmad i Randers med god samvittighed over for dig, Randers og opland.
Vi får vores grøntsager fra forskellige leverandører, bl.a. jordbær fra Søhavegaard, grønt fra AppleJack her i Randers og lækre spirer og urter fra bæredygtige MicroGreens.
Det meste af vores kød kommer fra de dygtige slagtere hos Randers Kød Engros, hvor kvalitet er lige så naturligt som tårnhøj service. Vi elsker når lokale virksomheder kan skabe fælles fodslag til glæde og gavn for både lokalsamfund og virksomheder.
Vores fisk kommer direkte fra vestkysten og vi elsker friske spætter, der spræller og friske torsk, der dufter af hav og ikke af havn. Vi tilbyder også ofte bæredygtigt fangede muslinger og pivfriske jomfruhummere - helst dem fra Johannes fødeø Læsø.